Turrón de tres chocolates (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 250 gr de chocolate negro (70%)
• 250 gr de chocolate con leche
• 250 gr de chocolate blanco
• 120 gr de manteca de cerdo ibérica

PREPARACIÓN:

En el vaso ponemos el chocolate blanco troceado y lo trituramos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
Bajamos los restos con la espátula y añadimos 40 gr de manteca. Programar 4 minutos, 50º, velocidad 2.
Vertemos sobre un molde y metemos en el frigorífico hasta que se endurezca.
Lavamos y secamos bien el vaso.
Repetimos la misma operación con el chocolate con leche, y lo vertemos sobre el blanco.
A continuación hacemos lo mismo con el negro y lo ponemos sobre el chocolate con leche.
Metemos en el frigorífico, bien tapado, hasta que se endurezca del todo.

Conviene sacarlo un rato antes de tomarlo, para poder partirlo mejor.

Turrón de chocolate y pistachos

INGREDIENTES:

• 250 g de chocolate Nestle postres
• 250 g de chocolate con leche
• 80 g. de manteca de cerdo
• 200 g de pistachos pelados

PREPARACIÓN:
Preparamos dos moldes rectangulares y los forramos con papel para horno o una fuente rectangular, para luego dividirlo por la mitad y obtener las dos tabletas de turrón.
Partir los chocolates en trozos grandecitos y fundirlos al baño María removiendo con cuchara de madera.
Una vez que se han fundido añadimos la manteca y seguimos al baño María hasta que se funda y se integre con el chocolate.
Incorporar los pistachos, mezclar bien. Servir sobre los moldes y dejar enfriar en el frigorífico, bien tapado.

Sacar un rato antes de tomarlo, para poder partirlo mejor.

Berenjenas fritas con miel

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Miel

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las berenjenas y las partimos en rodajas.
Las ponemos en un escurreverduras, las salamos y las dejamos una media hora aproximadamente.
Ponemos abundante aceite a calentar y mientras pasamos las rodajas de berenjena por harina.
Las vamos friendo y las sacamos a un plato con papel absorbente.
Una vez que estén fritas todas, las rociamos con ayuda de una cucharilla con miel (al gusto)
¡Están buenísimas!

                              

Estrellas de Navidad (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 150 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar
• 1 huevo
• 225 gr de harina
• 50 gr de cacao
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• Una pizca de sal
• GLASA: 350 gr de azúcar; una clara y una cucharada de limón.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso todos los ingredientes en el vaso (la harina y el cacao tamizado) y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
Volcar la masa en una mesa limpia y formar una bola que pondremos en un bol y meteremos en el frigorífico mínimo 30 minutos.
Extender la masa y dejarla de un grosor de unos 5-6 milímetros. Cortarla con un fortados en forma de estrella e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. Meter en el frgorífico de nuevo y dejarlo otra media hora.
Precalentar el horno a 160º.
Hornear las estrellas unos 15 minutos.
Sacar la bandeja del horno y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.

GLASA:
Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Poner la clara de huevo y el limón, y programar 10 segundos en velocidad 6.
Meter en una manga pastelera y decorar las galletas.
Dejar secar.

Flanes de calabacín y gambas (4 personas)

INGREDIENTES:

• 3 calabacines no muy grandes
• 250 grs de cebolla muy picadita
• 100 grs de gambas
• 4 huevos
• 1/4 l. de leche
• Sal
• Aceite y pan rallado para engrasar los moldes
• SALSA: 3 cucharadas de cebolla picada, 1 zanahoria pequeña, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de harina, sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén, rehogar la cebolla. Añadir el calabacín pelado y cortado en pequeños trocitos y seguír cocinando hasta que esté blandito. Sazonar.
Pelar las gambas y reservar las cabezas.
Trocearlas e incorporarlas al calabacín.
Mezclar la leche y los huevos batidos, sazonar y unir a la preparación anterior.
Pintar los moldes (o un molde grande) con aceite y espolvorear con pan rallado.
Añadir a la bandeja del horno agua muy caliente, poner los moldes sobre ella y cocer a 200-220 ºC unos 15 minutos.
SALSA:
Rehogr la cebolla y la zanahoria picadita en el aceite. Cuando estén blanditas, dorar la harina, añadir las cabezas de las gambas y cubrir con agua. Dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente.
Triturar, colar y sazonar.
Desmoldar los flanes y servir con la salsa por encima.

Sangre a mi estilo

Todos los ingredientes van "a ojo" o "a gusto del consumidor"
Mi madre la prepara muy buena, pero quise experimentar, y el resultado nos gustó.
¡Animo!, aunque sé que no a todo el mundo le gustan este tipo de "delicias"...


INGREDIENTES:

• Sangre
• Cebolla
• Ñoras
• Cayena (opcional)
• Pimentón
• Orégano
• Vino blanco
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y sofreírla en aceite lentito hasta que esté muy blandita y dorada.
Añadimos ñora picadita junto con cayena (yo puse una pizca, para que le diese un toque picante muy ligero). Rehogar 3-4 minutos.
Incorporamos la sangre, el pimentón, sal, orégano y vino blanco y seguir con la cocción hasta que se evapore gran parte del vino.
Rectificar de sal y servir.

Tapa de huevos de codorniz con bacon

INGREDIENTES:

• Huevos de codorniz
• Bacon
• Pan
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Hacer tantas rebanadas de pan como huevos se vayan a hacer.
Partir lonchas de bacon en tres partes y cortar tantas como huevos de codorniz haya.
En una sartén poner el bacon  y tostarlo a fuego no muy fuerte.
Colocar una lonchita de bacon sobre cada rebanada de pan.
Poner en una sartén un poquitín de aceite (lo suficiente para que no se peguen los huevos) e ir haciéndolos.
Los ponemos encima del bacon y echamos sal por encima.
Servir con una cerveza bien fresquita.

Pasta con calamares (4 personas)

INGREDIENTES:

• Pasta, unos 500 grs aproximadamente
• 250 gr de calamares
• 4 cucharadas de aceite
• 150 grs de tomate triturado
• 1 pimiento verde italiano 
• 4-5 cucharadas de cebolla picadita
• Un diente de ajo
• Vino blanco
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner a cocer la pasta mientras se prepara la salsa.

Trocear los calamares en trozos pequeños.

Sofreír en el aceite, la cebolla y cuando esté blandita, añadir el pimiento y el ajo muy picaditos. Seguir sofriendo y añadir el tomate triturado. Rehogarlo todo junto unos 8-10 minutos.
Añadir los calamares y un buen chorreón de vino blanco.
Cocer unos minutos hasta que reduzca un poco el vino. Rectificar de sal y reservar.
Cuando la pasta esté cocida, servir en los platos con la salsa de calamares por encima.

Alitas de pollo con miel, soja y limón (6 personas)

Es una receta para hacer con la Thermomix.

INGREDIENTES:

• 1 kg de alitas de pollo
• 6 dientes de ajo
• 50 gr de zumo de limón
• 70 gr de miel
• 70 gr de salsa de soja
• 50 gr de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Echar los ajos en el vaso y picar 5 segundos, a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes.

Añadir el resto de ingredientes, excepto las alitas. Mezclar 5 segundos, a velocidad 5.

En un bol grande, poner las alitas y echar la mezcla del vaso. Dejar macerar durante, como mínimo, 1/2 hora (yo lo dejé 24 horas).

Transcurrido el tiempo de maceración, poner todo lo del bol en el vaso y programar 25 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Terminado este tiempo, quitar el cubilete y programar 15 minutos más, a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que reduzca la salsa.

Servir.

Plum-cake de avellanas y galletas (Thermomix)

INGREDIENTES (para un bizcocho pequeñito):

• 100 g de avellanas tostadas
• 50 g de galletas tostadas 
• 50 g de harina
• Una pizca de sal
• 5 g de levadura química
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 de azúcar
• 2 huevos (100 g aproximadamente)
• 50 g de Brandy

PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 180º
2.- Engrasar el molde o cubrir con papel de hornear o papel de aluminio
3.- Poner las avellanas en el vaso y pulverizar programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservar.
4.- Moler ahora las galletas, programando 6 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 5. Unir a las avellanas molidas reservadas.
5.- Poner el azúcar y la mantequilla y programar 40 segundos, velocidad 3.
6.- Programar 1 minuto, velocidad 3 e ir añadiendo los huevos por el bocal.
7.- Cuando acabe, volver a programar 1 minutos 30 segundos, velocidad 3 e incorporar la mezcla reservada , alternando con el Brandy. Terminar de mezclar con la espátula. Poner en el molde y hornear hasta que el bizcocho esté hecho (una media hora más o menos).

NOTA: Es perfecto para acompañar un café o té.

Conejo al estilo de Arjona (3-4 personas)

INGREDIENTES: 

• 1/2 conejo con hígado
• 6 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• Aceite
• 75 ml de vino blanco
• 25 ml de vinagre
• 300 ml de agua
• Tomillo
• Laurel
• Sal

PREPARACIÓN:
En una sartén poner aceite y freír 5 dientes de ajo y el pan. Cuando todo esté frito, ponerlo en un mortero y majar con un poquito de sal. Reservar.
Salar el hígado, freírlo y majar en el mortero con el otro diente de ajo crudo, uniéndolo al majado anterior.
Pasar todo a un bol y añadir los líquidos: el vino, el vinagre y el agua. Reservar.
Salar el conejo, freírlo y cuando esté frito lo cubrimos con la preparación anterior. 
Añadir el laurel y el tomillo (al gusto) y dejar cocer hasta que la salsa esté espesita y el conejo hecho.

Garbanzos con calamares (3 personas)

INGREDIENTES: 

• Un bote de garbanzos cocidos escurridos (400 gr)
• 250gr de calamares
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• Un diente de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• Una cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 50 ml de vino blanco
• 200 ml de agua
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla, el pimiento y el ajo muy finos y sofreír en un poquito de aceite.
Cuando la verdura esté blandita añadir el tomate y sofreír de nuevo un par de minutos.
Incorporar los calamares cortados en trocitos y el resto de los ingredientes, excepto los garbanzos. Cocinar unos 10 minutos aproximadamente.
Los garbanzos los unimos a la preparación anterior y cocemos el conjunto unos 5 minutos más.
Rectificar de sal y servir.

NOTA: Está mejor de un día para otro.

Quesada

INGREDIENTES: 

• 250gr de queso fresco
• 500gr de leche entera
• 2 huevos
• 250gr de azúcar
• La piel de medio limón
• Un palito de canela
• 100gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
• 150gr de harina

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Triturar  bien el queso con ayuda de un tenedor y reservar.
En el vaso de la batidora poner la leche, los huevos, el azúcar, la piel de limón y la canela. Triturar bien y colar. 
Incorporar el queso y la mantequilla derretida y mezclar.
Añadir la harina poco a poco, mientras seguimos batiendo.
Engrasar un molde bajito y hornear durante una hora aproximadamente o hasta que esté cuajada.
Servir a temperatura ambiente.

Trucha asalmonada en escabeche (4 personas)

INGREDIENTES:

• 1 trucha asalmonada grande o 4 pequeñas
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 8 bolitas de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vinagre
• 1/2 litro de agua
• Harina
• Sal

PREPARACIÓN:

Trocear la trucha en rodajas, salpimentarlas y enharinarlas (si son truchas pequeñas se dejan enteras).
Calentar el aceite y freír la trucha. Reservar en un recipiente que podamos tapar.
En un cazo echar el aceite de freír la trucha, y poner la cebolla troceada, la zanahoria en rodajas, los dientes de ajo, la pimienta y el laurel. Sofreír unos minutos.
Incorporar a la preparación anterior el vinagre, el agua y la sal. Dejar hervir el conjunto unos 10 minutos y verter todo sobre la trucha.
Dejar enfriar y consumir mejor a partir de 48 horas desde su preparación.

GACHAMIGA (4 personas)

La gachamiga es un plato que mi abuela Eugenia nos hacía de vez en cuando y que nos gustaba mucho a todos.

Mi abuelo Gabriel solía acompañarlo con un buen chorro de limón y así seguimos comiéndolo algunos de la familia. También se puede acompañar de pimientos verdes fritos, boquerones fritos, ....

Aunque es una receta que no tiene mayor complicación, es un plato que se tarda un poquito y que requiere cierta práctica para cogerle el punto adecuado. Porque ya se sabe, ¡como a la abuela no le sale a nadie!

Los ingredientes son "a ojo", como dice mi abuela.

Necesitamos patatas cortadas "como para tortilla", aceite, sal, agua y harina.

Se fríen las patatas igual que cuando las preparamos para hacer una tortilla y cuando ya están se les incorpora una gacheta hecha con el agua, la harina y la sal y.....!ale¡, a dedicarle tiempo, cariño, y mezclar bien todo para que la gacheta se haga y salga una gachamiga tan rica como la de la abuela Eugenia.

Puerros con jamón (4 personas)

INGREDIENTES:

• 8 puerros grandes
• 8 lonchas de jamón de York
• 50 gr de queso rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar los puerros, dejando solo la parte blanca. Lavarlos en agua fría, escurrirlos y colocarlos en una fuente apta para microondas. agregar agua hirviendo, salar ligeramente y tapar con una tapa apta para el microondas que tenga algunos agujeritos.
Meter en el microondas unos 12 minutos a máxima potencia.
Poner el aceite en una sartén, calentar y añadirle la harina. Remover un poco y apartar del calor.
Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover y cuando se haya incorporado toda, salpimentamos y volvemos a poner al fuego hasta conseguir la bechamel. Reservar.
Envolvemos cada puerro con una loncha de jamón, ponemos en una fuente, echamos por encima la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos.
Está buenísimo y a los niños les gusta mucho.

Pastel de Reinetas

INGREDIENTES:

• Caramelo: azúcar y agua
• 2 manzanas Reinetas
• 50 gr de pasas
• 4 cucharadas de ron
• 200 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal
• Canela en polvo (al gusto)
• 2 clavos machacados

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

En un molde alargado apto para microondas, ponemos 3 cucharadas de agua y tres de azúcar. Metemos en el microondas a máxima potencia y vigilamos hasta que el caramelo esté hecho. Cogemos el molde con cuidado para no quemarnos y lo movemos extendiendo el caramelo por todos lados.

Cortamos unas láminas de manzana y cubrimos la base del molde con ellas.

Ponemos a remojar las pasas en el ron.

Troceamos el resto de manzana que nos queda y reservamos.

En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

Incorporamos los huevos uno a uno a la preparación anterior removiendo bien.

Añadimos ahora la harina con la levadura, la canela, los clavos y una pizca de sal. Mezclamos bien.

Ahora es el momento de añadir las manzanas y las pasas con el ron.

Vertemos la preparación en el molde y horneamos unos 45 minutos aproximadamente.

Ensalada de endibias con queso azul (4 personas)

INGREDIENTES:

• 4 endibias
• 12 tomates Cherry
• 20 almendras tostadas
• Vinagre
• Aceite
• Sal
• Queso azul

PREPARACIÓN:

Partir las endibias por la mitad, separar su hojas, lavarlas y reservar

Cortar los tomates Cherry en cuatro partes y reservar.

En un mortero machacar un poco las almendras y añadir el aceite, el vinagre y un poquito de sal (no mucho, porque hay que tener en cuanta que el queso ya aporta mucho sabor). Mezclar.

Trocear el queso en pedacitos pequeños.

Ahora que tenemos todo preparado, vamos preparando la ensalada. Primero ponemos las endibias, a continuación los tomates, el queso y terminamos echando por encima la preparación del mortero.

Servir.

Rollitos rellenos

INGREDIENTES: 

• Jamón cocido
• Aceite
• Harina
• Jamón ibérico
• Leche
• Sal
• Huevo
• Pan rallado

PREPARACIÓN:
Preparar una bechamel como para croquetas a la que añadiremos el jamón muy, muy picadito.
Dejar enfriar.
Coger las lonchas de jamón cocido y extender en cada una de ellas una capa de la bechamel. Formar rollitos a lo largo y si nos parecen muy grandes, cortarlos por la mitad.
Pasarlos primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado.
Freír y servir.

Bizcocho de plátano

INGREDIENTES:

• 3 plátanos no muy pequeños
• 200 grs de azúcar
• 4 huevos
• 60 ml de aceite de girasol
• Un sobre de levadura
• 200 grs de harina
• Sal

PREPARACIÓN:
En un bol poner los plátanos troceados con el azúcar y una pizca de sal; y triturar con la batidora.
Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.
Incorporamos el aceite y cuando esté bien mezclado añadimos la levadura y la harina.
Untamos un molde con mantequilla y añadimos la preparación del bizcocho.
Metemos en el horno sin precalentar, y programamos unos 40 minutos a 180º C.

Copas de caramelo y nata con fresas (6 personas)

INGREDIENTES: 

• 150 gr de azúcar
• 2 yemas
• 250 ml de leche
• 200 ml de nata
• 3 hojas de gelatina
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Chocolate (opcional)
• Fresas

PREPARACIÓN:
Ablandar la gelatina en un bol con agua no muy fría.
Batir las yemas con 100 gramos de azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado hasta que queden espumosas.
Poner el resto del azúcar en una cacerola y ponerlo a fuego bajo hasta que el azúcar se ponga dorada; añadir entonces la leche previamente calentada y continuar removiendo hasta que el azúcar se disuelva, siempre a fuego mínimo.
Agregar la gelatina escurrida y mezclar con unas varillas hasta que se disuelva por completo.
Dejar enfriar, y añadir las yemas batidas.
Llevar lentamente a ebullición removiendo siempre.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Montamos la nata y la incorporamos a la preparación anterior con cuidado.
Lo repartimos en seis copas y metemos en el frigorífico un par de horas.
cuando lo vayamos a servir, hacemos unas lascas de chocolate con ayuda de un cuchillo y ponemos unas fresas.
¡Está muy rico!

Pollo al Oporto (2-3 personas)

INGREDIENTES: 

• 2 cuartos traseros de pollo
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 1/2 pimiento verde
• 2 cucharadas de pasas sin semillas
• Canela
• Nuez moscada
• 50 ml de agua
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de Oporto
• Mantequilla
• Maizena
• Sal

PREPARACIÓN:
Trocear los ajos y pocharlos en el aceite.
Trocear el pimiento y añadirlo al ajo.
Sofreír hasta que el pimiento esté blandito.
Añadir las pasas, la canela, la nuez moscada y los líquidos.
Cuando comience a hervir, incorporamos el pollo salpimentado.
Cocer tapado hasta que el pollo esté cocinado. Si es necesario añadir algo de agua.
Espesar la salsa con un poco de mantequilla mezclada con un poco de Maizena,  que dejaremos cocer un par de minutos.

Tarta de cebolla (4-6 personas)

INGREDIENTES:

• 8 cucharadas rasas de Maizena
• 80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 grs. de harina
• 6 cucharadas de leche
• Sal

Relleno:

•  750 grs de cebollas
• 3 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de nata
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada rasa de Maizena
• 3 huevos

PREPARACIÓN:
Tamizar la Maizena y la harina. Incorporar la mantequilla, la leche y una pizca de sal y amasar hasta formar una bola.
Dejar reposar la masa unas 2 horas.
Cortar la cebolla en tiras muy finas y estofarla en el aceite hasta que esté blandita.
Forrar un molde de unos 24 cm de diámtro con la masa y pinchar el fondo para que no suba al cocer.
Repartir la cebolla en el fondo.
Batir los huevos y sazonarlos.
Incorporamos la Maizena disuelta en la leche y la nata. Mezclar bien y verter sobre la cebolla.
Cocer en el horno, colocándolo en una posición menos de la mitad, para que el calor llegue más a la base de la tarta, a temperatura media unos 35 minutos.

Tortitas sevillanas

INGREDIENTES: 

• 100 ml de agua del tiempo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen
• 1/2 sobre de levadura
• 350 gr. de harina de repostería
• 1 cucharada de anises
• 2 cucharaditas de ajonjolí
• Una pizca de sal
• Azúcar

PREPARACIÓN:
Tamizar en un bol la harina con la levadura y un pellizco de sal.
Formar un volcán e ir añadiendo el agua y después el aceite mientras se amasa.
Tiene que quedar una masa fácil de manejar. Incorporamos los anises y el ajonjolí.
Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.
Encender el horno a 180º.
Formar bolitas y aplastarlas con ayuda de un rodillo.
Pasamos las tortitas que formamos por azúcar y las vamos colocando en una fuente de horno.
Hornear 12-15 minutos hasta que se doren un poquito.
Dejar enfriar y ¡a comer!

Alcachofas con jamón (4 personas)

INGREDIENTES: 

• 1 kg de alcachofas
• 1 cebolla grandecita
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Azafrán
• Un vaso de vino blanco
• Medio vaso de agua con un chorrito de limón
• 100 gr aproximadamente de jamón
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén con el aceite, hasta que la cebolla esté blandita
Una vez pochado todo, incorporamos el azafrán y salpimentamos.
Limpiamos las alcachofas y las partimos en cuatro trozos.
Las incorporamos a la preparación anterior y regamos con el vino y el agua con limón.
Cuando comience a hervir añadimos el jamón picadito y dejamos cocer hasta que las alcachofas estén cocidas, unos 20 minutos.

APORTE POR PERSONA :

• Hidratos de carbono: 9.42 grs.
• Proteínas: 12.03 grs.
• Grasas: 28.17 grs.
• Kcal: 411.69

Judías de Etiopía a la española (12-14 personas)

Esta receta está realizada con unas judías que compramos en el viaje más importante que hemos hecho en nuestra vida a un maravilloso país, que ahora ocupa un lugar importante en nuestro corazón. Etiopía.

INGREDIENTES: 

• 1 kg de judías compradas en Etiopía. Son tipo judión con una mitad marrón y la otra blanca con pintitas marrones.
• 2 orejas de cerdo
• 1/5 kg o algo más de costillas de cerdo troceadas
• 500 gr de chorizo
• 2 cebollas mediana
• 2 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo
• Aceite
• 1 cucharada de pimentón
• Perejil
• 2 cucharadas de harina 
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner los judiones en remojo con agua el día anterior.

Escurrirlos, y ponerlos en una cazuela cubiertos con agua fría al fuego.

Agregar el laurel y dejar que rompar a hervir. Añade un poco de agua fría y, cuando de nuevo vuelve a hervir, se incorporan las orejas, las costillas y los chorizos (todo sin  trocear).

Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante tres horas aproximadamente hasta que se ve que los judiones están tiernos.

Mientras se pica la cebolla muy fina y luego se pocha hasta que está blandita.
Se añade a la cebolla la harina y el pimentón y se remueve moviendo la cazuela por las asas.

Luego se incorpora el sofrito a los judiones.

Majar en el mortero los ajos picados, el perejil y una cucharadita de sal, y reservar. 

Entonces se toman unos diez judiones ya cocidos y se majan con los ajos.
Cuando le quede unos 20 minutos para terminar la cocción, incorporar el majado del mortero, y rectificar de sal.

Sacar las costillas, la oreja y el chorizo, trocearlos e incorporarlos de nuevo al guiso.

Osito capricho (2-3 personas)

INGREDIENTES: 

• Un vaso de azúcar
• Un vaso y medio de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 1 vaso de nata
• Leche condensada
• Chocolate fondant
• Mantequilla
• Lacasitos pequeños y normales

PREPARACIÓN:
Batir juntos la nata, el azúcar y la esencia (si se pone).
Batir a parte los huevos e incorporarlos a la preparación anterior. Mezclar.
Agregar un vaso de harina espolvoreando sobre ella la levadura. Añadir poco a poco el otro 1/2 vaso de harina y remover bien hasta que la masa quede uniforme.
Poner en un molde previamente engrasado (yo he usado un molde de osito pequeño y me sobró para hecer otro bizcocho pequeño) e introducir en el horno frío. Cocer a temperatura suave e ir subiendo la temperatura poco a poco, hasta que lleve unos 50 minutos aproximadamente.
Comprobar si está hecho, pinchándolo con una aguja, que debe salir limpia.
Una vez frío el bizcocho, con ayuda de una jeringa, ir introduciendo por diferentes partes del osito leche condensada (al gusto).
Después fundir al baño María chocolate fondant con un poco de mantequilla.
Colocar el bizcocho sobre una rejilla y cubrir con el chocolate.
Decorar con lacasitos y cuando ya no podáis resistiros más, darle un buen mordisco.
¡Está muy bueno!

Bacalao dorado (6 personas)

INGREDIENTES:

• 300 gr de bacalao desmigado desalado
• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 8 huevos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 100 ml de nata
• Perejil

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cortarlas estilo paja. Ponerlas en un bol con agua fría durante un buen rato. Salpimentar.
Freír y reservar.
En una sartén freír la cebolla cortada fina y cuando esté bien pochada añadir el bacalao y sofreír.
Añadirle las patatas y mezclar bien.
En un bol mezclar los huevos con la nata, salpimentar e incorporarlo a la preparación anterior. Cuajar y servir espolvoreado con perejil.

APORTE POR PERSONA :

• Hidratos de carbono: 14.83 grs.
• Proteínas: 50.79 grs.
• Grasas: 16.8 grs.
• Kcal: 418.08