4.6.22

Espárragos, huevos poché y rabanitos (Thermomix)

 


INGREDIENTES:

  • Medio litro de agua
  • 30 espárragos trigueros
  • 6 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 6-8 rabanitos
  • Cebollino
  • Menta
  • 10 gr de zumo de limón
  • 50 de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Poner el agua en el vaso y calentar 8 min /110º /Vel 1.

Poner el varoma en su sitio con los espárragos dentro y programar 20 min./Varoma/Vel. 2.

Mientras hacer saquitos con film transparente y los huevos dentro, con un pellizquito de sal y pimienta. Retirar el varoma cuando termine.

Poner los saquitos en el cestillo y volver a poner el Varoma en su sitio. Programar 7 min. /Varoma/ vel 2. Cuando termine, pasar los espárragos por el grifo, repartirlos en 6 platos y reservar. Sacar lo huevos de la cestita y poner encima de los espárragos. 

Lavar el vaso.

Troceamos los rabanitos 5 min/vel 5 y repartimos sobre los huevos. Aclarar el vaso.

Hacemos la salsa poniendo el resto de ingredientes en el vaso con un poco de sal y pimienta 10 segundos/velocidad 6.

Echar la salsa sobre los huevos y servir.

¡Es una cena muy rica!

Pudin con soletillas y fresas

 


INGREDIENTES:

  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 4 huevos
  • 150 gr. de fresas troceadas
  • 150 gr. de bizcochos de soletilla troceados.
  • 330 ml de agua o leche

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 ºC.

En un molde alargado poner los bizcochos y las fresas y mezclar con ayuda de una cuchara.

En el vaso de la batidora poner los huevos, la leche condensada y el agua y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Echar la mezcla por encima del bizcocho y las fresas y hornear unos 50 minutos.

Dejar enfriar y meter en el frigorífico el tiempo suficiente para que esté frío antes de tomarlo.

5.3.22

Almoixávenas (Thermomix)

 Se trata de una receta de Thermomix a la que le he cambiado la cobertura.



INGREDIENTES:

MASA

  • 130 g de leche
  • 120 g de agua
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 170 g de harina de repostería
  • 4 huevos

GLASEADO

  • 200 g. de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 4 gotas de limón

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180°C y poner sobre la bandeja papel de horno.

Ponga en el vaso la leche, el agua, el aceite y la sal y calentar 7 minutos/100°C/velocidad 3.

Añadir la harina y mezcle 20 segundos/velocidad 6.  Dejar que se enfríe la mezcla unos 5 minutos.

Sin poner el cubilete, programar velocidad 4 e ir añadiendo los huevos, de uno en uno, a través de la abertura, dejando que se vayan incorporando.

Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a mezclar 10 segundos/velocidad 4

Untarse las manos con aceite, tomar porciones de masa, y formar los roscos que iremos colocando en la bandeja del horno.

Hornee durante 30 minutos (180ºC). 

Lave el vaso.

Pulverizar el azúcar 20 segundos/velocidad 10.

Añadir la clara, el limón y mezclar 10 segundos/velocidad 6. 

Echar por encima de los roscos.

8.8.18

Galletas de miel con cobertura de chocolate de caramelo y sal


INGREDIENTES:
  • 120 gr. de mantequilla
  • 90 gr. de miel
  • 1 huevo
  • 200 gr. de harina
  • 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
  • Chocolate con caramelo y sal
PREPARACIÓN:
La mantequilla la ponemos en un cuenco y la batimos con una espátula para darle una consistencia cremosa.
Batir el huevo e incorporarlo a la mantequilla; mezclar e incorporar primero la miel, y después la harina y la levadura. Amasar.
Poner el horno a temperatura media.
En una mesa, espolvorear harina y extender la masa con ayuda de un rodillo o usar moldes muy bajtos (como el que yo he usado), para darle a las galletas la forma que se desee.
Cortar las galletas con la forma deseada.
Poner en la placa del horno papel sulfurizado y colocar las galletas. Si se usan moldes, untarlos antes de poner la masa con mantequilla.
Cocer en el horno unos 20 minutos.
Cuando las galletas estén frías, fundir el chocolate y pintar con el las galletas.
Dejar enfriar.

Hojaldre de verduras (5 personas)


INGREDIENTES:
  • Masa de hojaldre
  • Un sobre de crema de champiñones (sólo usaremos 2 cucharadas)
  • 2 zanahorias 
  • 1 calabacín 
  • 1 pimiento rojo grueso 
  • 100 ml de nata 
  • 1 huevos
PREPARACIÓN:
Trocear las zanahorias, el calabacín y el pimiento en cuadraditos.
En una sartén con aceite, rehogar un par de minutos las verduras. Han de quedar "al dente".
Añadir las cucharadas de crema de champiñones e incorporar la nata.
Dejar enfriar la preparación un buen rato.
Extender el hojaldre y poner las verduras. Enrollar y pintar con el huevo batido.
Hornear teniendo en cuenta las indicaciones del fabricante del hojaldre, una media hora aproximadamente.

30.9.17

Quiche de berenjenas, gambas y jamón (6 personas)


INGREDIENTES:
  • Masa quebrada
  • 1/2 kg de berenjena sin piel troceada 
  • 1/2 cebolla picada
  • 200 gr. de gambas peladas
  • 150 gr. de jamón de pavo en taquitos
  • 200 ml de nata
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Extender la masa en un molde redondo.
Sofreír la cebolla con la berenjena hasta que esté blanda.
Añadir el jamón y las gambas.
En un bol, batir la nata con los huevos, salpimentar, añadir el ajo en polvo y mezclar con la preparación anterior.
Poner dentro de la masa y hornear a 200º durante 30 minutos.

7.8.17

Arroz con bogavante (6 personas aprox.)


INGREDIENTES:
  • CALDO: Una pastilla y media de caldo de pescado; 1 cebolla; 1 puerro; 2 zanahorias; 2 dientes de ajo; 250 gr. de gambas arroceras (sólo usaremos las cabezas y las cáscaras, el cuerpo lo guardaremos para preparar unas ricas gambas al ajillo); 2 litros de agua y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  • 600 gramos de arroz bomba
  • 2 bogavantes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 6 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • Un sobre de azafrán
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pimiento seco
  • Un chorreón de Brandy
  • Sal
PREPARACIÓN:
Primero vamos a preparar el caldo.
En el aceite sofreír las cabezas y las cáscaras de las gambas.
Cortar las verduras e incorporarlas al agua junto con el sofrito de gambas y la pastilla de caldo.
Cocer una media hora aproximadamente.

Mientras trocear los bogavantes y reservar.

Quitar las pepitas al pimiento y trocearlo en trozos grandes. En una paellera con aceite flojito, lo sofreímos un poco para que se ablande y lo echamos escurrido a un mortero, dónde lo majaremos junto con los ajos. Reservar.

Sofreír en el mismo aceite los trozos de bogavante. Sólo unos segundos. Reservar.

Es ahora el momento de hacer el sofrito con el resto de ingredientes. Incorporar la cebolla muy picadita y cuando esté pochada incorporar el tomate. Sofreír.
Añadir el majado del mortero, el pimentón y el azafrán y sofreír un minuto.
Rociar con Brandy y dejar que se evapore el alcohol.

Incorporar el arroz y saltear un minuto.

Unimos el caldo colado a la preparación anterior y cocemos.

Cuando lleve 12-14 minutos incorporamos el bogavante y dejamos que el arroz esté en su punto, para taparlo fuera del fuego y que repose un par de minutos.

18.3.17

Pollo con mango y anacardos


INGREDIENTES:
  • 8 contramuslos de pollo deshuesados
  • Aceite
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde grueso
  • 3 zanahorias
  • 1 mango
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharada de Maizena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Cilantro
  • 100 gr de anacardos tostados
PREPARACIÓN:
Cortar los contramuslos en dados, sazonarlos, dorarlos con el aceite, sacarlos y reservarlos.
En el aceite sobrante de hacer el pollo, saltear la cebolla en rodajas finas, los pimientos en tiras y la zanahoria en juliana. Sofreír unos 5 minutos e incorporar el pollo.
Pelar y cortar el mango en dados y echarlos sobre la preparación anterior. Disolver la Maizena en el zumo y la soja. Verter sobre el pollo y cocer hasta que la salsa espese. Se puede añadir caldo si es necesario.
Servir con los anacardos repartidos por encima y el cilantro picado.

26.12.16

Cucuruchos rellenos de mousse de falso centollo


INGREDIENTES:
  • Cucuruchos pequeños salados
  • 6 palitos de cangrejo
  • Una lata de anchoas pequeña en aceite de oliva
  • Una lata de mejillones al natural
  • 2 huevos cocidos
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • Perejil
PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora poner los palitos, la lata de anchoas completa (con el aceite incluido), los mejillones escurridos, los huevos y la mahonesa. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Rellenar con ayuda de una manga pastelera los cucuruchitos.
Adornar con perejil. Servir.

Salmorejo de papaya con huevo picado y virutas de jamón


INGREDIENTES:
  • 1 papaya
  • 2 tomates raf
  • Un vaso de agua aproximadamente
  • Un chorreón de aceite
  • Vinagre
  • Sal 
  • Pimienta
  • 1 huevo cocido
  • Un trozo de jamón bien picado
PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora triturar la papaya, el tomate, el agua y el aceite. Incorporar la sal, la pimienta y el vinagre al gusto y volver a batir.
Si se quiere más o menos espeso, añadir más agua o algo más de papaya y/o tomate.
Servir acompañado de huevo picado y las virutas de jamón.

Se puede tomar como primer plato o como aperitivo en vaso de chupitos.

Chupachups de villeroy


INGREDIENTES:
  • Pechuga de pollo
  • Foie micuit
  • Leche
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo
  • Pan rallado
PREPARACIÓN:
Hacer daditos con la pechuga no muy grandes, salpimentar y freír en un poquito de aceite. Reservar.
En la misma sartén en la que hemos hecho la pechuga, incorporar harina para preparar una bechamel. Tostar un poquito y con la leche formar una bechamel no muy clara, a la que se añadirá una vez hecha, sal y el foie micuit (al gusto).
Pinchar en palillos los dados de pechuga y sumergir en la bechamel. Reservar en una bandeja untada de aceite. Dejar enfriar.
Una vez frío, empanar pasando por huevo y pan rallado.
Freír en aceite caliente y servir.