Pastel de Reinetas

INGREDIENTES:

• Caramelo: azúcar y agua
• 2 manzanas Reinetas
• 50 gr de pasas
• 4 cucharadas de ron
• 200 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal
• Canela en polvo (al gusto)
• 2 clavos machacados

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

En un molde alargado apto para microondas, ponemos 3 cucharadas de agua y tres de azúcar. Metemos en el microondas a máxima potencia y vigilamos hasta que el caramelo esté hecho. Cogemos el molde con cuidado para no quemarnos y lo movemos extendiendo el caramelo por todos lados.

Cortamos unas láminas de manzana y cubrimos la base del molde con ellas.

Ponemos a remojar las pasas en el ron.

Troceamos el resto de manzana que nos queda y reservamos.

En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

Incorporamos los huevos uno a uno a la preparación anterior removiendo bien.

Añadimos ahora la harina con la levadura, la canela, los clavos y una pizca de sal. Mezclamos bien.

Ahora es el momento de añadir las manzanas y las pasas con el ron.

Vertemos la preparación en el molde y horneamos unos 45 minutos aproximadamente.