Conejo al estilo de Arjona (3-4 personas)

INGREDIENTES: 

• 1/2 conejo con hígado
• 6 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• Aceite
• 75 ml de vino blanco
• 25 ml de vinagre
• 300 ml de agua
• Tomillo
• Laurel
• Sal

PREPARACIÓN:
En una sartén poner aceite y freír 5 dientes de ajo y el pan. Cuando todo esté frito, ponerlo en un mortero y majar con un poquito de sal. Reservar.
Salar el hígado, freírlo y majar en el mortero con el otro diente de ajo crudo, uniéndolo al majado anterior.
Pasar todo a un bol y añadir los líquidos: el vino, el vinagre y el agua. Reservar.
Salar el conejo, freírlo y cuando esté frito lo cubrimos con la preparación anterior. 
Añadir el laurel y el tomillo (al gusto) y dejar cocer hasta que la salsa esté espesita y el conejo hecho.