Flanes de calabacín y gambas (4 personas)

INGREDIENTES:

• 3 calabacines no muy grandes
• 250 grs de cebolla muy picadita
• 100 grs de gambas
• 4 huevos
• 1/4 l. de leche
• Sal
• Aceite y pan rallado para engrasar los moldes
• SALSA: 3 cucharadas de cebolla picada, 1 zanahoria pequeña, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de harina, sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén, rehogar la cebolla. Añadir el calabacín pelado y cortado en pequeños trocitos y seguír cocinando hasta que esté blandito. Sazonar.
Pelar las gambas y reservar las cabezas.
Trocearlas e incorporarlas al calabacín.
Mezclar la leche y los huevos batidos, sazonar y unir a la preparación anterior.
Pintar los moldes (o un molde grande) con aceite y espolvorear con pan rallado.
Añadir a la bandeja del horno agua muy caliente, poner los moldes sobre ella y cocer a 200-220 ºC unos 15 minutos.
SALSA:
Rehogr la cebolla y la zanahoria picadita en el aceite. Cuando estén blanditas, dorar la harina, añadir las cabezas de las gambas y cubrir con agua. Dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente.
Triturar, colar y sazonar.
Desmoldar los flanes y servir con la salsa por encima.