23.12.10

Patatas a la riojana (6 personas)


INGREDIENTES:
  • 1 1/2 kg. de patatas
  • 3 chorizos no muy grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 3 ñoras
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de guindilla (optativo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
PREPARACIÓN:
Rehogar, en una cacerola con un poco de aceite, la cebolla y los ajos picados muy finos. Cuando la cebolla se ablande, añadir el chorizo en rodajas (sin piel).
Saltear unos 5 minutos a fuego lento. Añadir el pimiento rojo picado fino, las ñoras y la guindilla. Rehogar 5 minutos a fuego lento.
Incorporar las patatas troceadas, saltear un par de minutos, cubrir con agua, sazonar y poner a cocer.
Cuando rompa a hervir, tapar a medias y dejar que cueza hasta que las patatas estén cocidas.
Rectificar de sal y servir.

2.12.10

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla (4-5 personas)


INGREDIENTES:
  • 16 pimientos del piquillo en conserva
  • 200 grs de morcilla de cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo crudo
  • Harina
  • 200 ml de nata
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
PREPARACIÓN:
Rellenar los pimientos del piquillo con la morcilla. Pasarlos por harina, freírlos en abundante aceite, con cuidado de que no se salga la morcilla. 
Los dejamos escurrir sobre papel absorbente y  los colocarlos en una cacerola no muy honda.
Picar la cebolla y los pimientos.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadir ahora los pimientos y seguir cocinando hasta que se ablanden.
Fuera del fuego añadimos la nata, añadimos sal y trituramos todo con ayuda de una batidora.
Verter la salsa sobre los pimientos y dejar cocer a fuego suave unos 5 minutos aproximadamente.
Servir.

Ensalada de escarola con granada

INGREDIENTES:
  • Escarola
  • Granada
  • Un diente de ajo muy pequeño
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar la escarola, trocearla y ponerla en una ensaladera.
Partir la granada por la mitad, sujetarla boca abajo con una mano sobre la ensaladera y dar golpes con una cuchara para que los granos caigan.
En un mortero majar el ajo, añadir vinagre al gusto y el aceite. Mezclar bien e incorporar a la ensalada. Salpimentar y servir.

Setas empanadas con alioli


INGREDIENTES:
  • Setas de cardo
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal Maldon
  • Alioli
PREPARACIÓN:

Limpiar las setas. Pasarlas por huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente. Servir con sal Maldon por encima y acompañadas de alioli.
Están muy buenas