30.3.11

Albóndigas en salsa (4-5 personas)


INGREDIENTES: 
  • 600 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 1 dl de leche
  • 2 dl de vino blanco
  • Harina
  • Aceite
  • 2 tomates maduros
  • 3 dl de caldo
  • Pimienta y sal
PREPARACIÓN:
Poner la carne en un bol y añadir un ajo picadito y perejil muy picado también; la miga de pan remojada en leche y escurrida, los huevos ligeramente batidos, sal y pimienta. Mezclar bien y formar albóndigas con las manos enharinadas.
Calentar el aceite en una sartén e ir friendo las albóndigas. Escurrirlas y colocarlas en la cacerola en la que se van a guisar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla picada. Majar el diente de ajo con un poco de perejil y desleírlo con el vino blanco. Incorporarlo a la sartén y agregar una cucharadita de harina y los tomates pelados y troceados.
Rehogar unos minutos y regar con el caldo. Salpimentar y cocer unos 15 minutos.
Pasar la salsa por el chino y cubrir con ella las albóndigas. Cocer a fuego suave 15 minutos y si fuera necesario, agregar un poco de agua durante la cocción.
Acompañar con patatas fritas.

15.3.11

Mejillones en salsa


INGREDIENTES:
  • 1 kg de mejillones
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharaditas colmadas de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Perejil
  • Sal
PREPARACIÓN:
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cacerola bien tapada.
Cuando comiencen a abrirse separar del fuego y reservar.
En una sartén, poner el aceite y pochar la cebolla cortada fina.
Añadimos la harina y sofreímos un par de minutos. Incorporamos ahora el pimentón, y el tomate frito. Poner al fuego un minuto.
Ir incorporando el caldo de los mejillones hasta conseguir una salsa no muy espesa. Rectificar de sal.
Colocar los mejillones en una fuente y salsear con la preparación anterior.
Espolvorear con perejil y servir.