26.12.16

Cucuruchos rellenos de mousse de falso centollo


INGREDIENTES:
  • Cucuruchos pequeños salados
  • 6 palitos de cangrejo
  • Una lata de anchoas pequeña en aceite de oliva
  • Una lata de mejillones al natural
  • 2 huevos cocidos
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • Perejil
PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora poner los palitos, la lata de anchoas completa (con el aceite incluido), los mejillones escurridos, los huevos y la mahonesa. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Rellenar con ayuda de una manga pastelera los cucuruchitos.
Adornar con perejil. Servir.

Salmorejo de papaya con huevo picado y virutas de jamón


INGREDIENTES:
  • 1 papaya
  • 2 tomates raf
  • Un vaso de agua aproximadamente
  • Un chorreón de aceite
  • Vinagre
  • Sal 
  • Pimienta
  • 1 huevo cocido
  • Un trozo de jamón bien picado
PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora triturar la papaya, el tomate, el agua y el aceite. Incorporar la sal, la pimienta y el vinagre al gusto y volver a batir.
Si se quiere más o menos espeso, añadir más agua o algo más de papaya y/o tomate.
Servir acompañado de huevo picado y las virutas de jamón.

Se puede tomar como primer plato o como aperitivo en vaso de chupitos.

Chupachups de villeroy


INGREDIENTES:
  • Pechuga de pollo
  • Foie micuit
  • Leche
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo
  • Pan rallado
PREPARACIÓN:
Hacer daditos con la pechuga no muy grandes, salpimentar y freír en un poquito de aceite. Reservar.
En la misma sartén en la que hemos hecho la pechuga, incorporar harina para preparar una bechamel. Tostar un poquito y con la leche formar una bechamel no muy clara, a la que se añadirá una vez hecha, sal y el foie micuit (al gusto).
Pinchar en palillos los dados de pechuga y sumergir en la bechamel. Reservar en una bandeja untada de aceite. Dejar enfriar.
Una vez frío, empanar pasando por huevo y pan rallado.
Freír en aceite caliente y servir.