Cucuruchos rellenos de mousse de falso centollo

INGREDIENTES:

• Cucuruchos pequeños salados
• 6 palitos de cangrejo
• Una lata de anchoas pequeña en aceite de oliva
• Una lata de mejillones al natural
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas de mahonesa
• Perejil

PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora poner los palitos, la lata de anchoas completa (con el aceite incluido), los mejillones escurridos, los huevos y la mahonesa. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Rellenar con ayuda de una manga pastelera los cucuruchitos.
Adornar con perejil. Servir.

Salmorejo de papaya con huevo picado y virutas de jamón

INGREDIENTES:

• 1 papaya
• 2 tomates raf
• Un vaso de agua aproximadamente
• Un chorreón de aceite
• Vinagre
• Sal 
• Pimienta
• 1 huevo cocido
• Un trozo de jamón bien picado

PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora triturar la papaya, el tomate, el agua y el aceite. Incorporar la sal, la pimienta y el vinagre al gusto y volver a batir.
Si se quiere más o menos espeso, añadir más agua o algo más de papaya y/o tomate.
Servir acompañado de huevo picado y las virutas de jamón.

Se puede tomar como primer plato o como aperitivo en vaso de chupitos.

Chupachups de villeroy

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Foie micuit
• Leche
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Huevo
• Pan rallado

PREPARACIÓN:
Hacer daditos con la pechuga no muy grandes, salpimentar y freír en un poquito de aceite. Reservar.
En la misma sartén en la que hemos hecho la pechuga, incorporar harina para preparar una bechamel. Tostar un poquito y con la leche formar una bechamel no muy clara, a la que se añadirá una vez hecha, sal y el foie micuit (al gusto).
Pinchar en palillos los dados de pechuga y sumergir en la bechamel. Reservar en una bandeja untada de aceite. Dejar enfriar.
Una vez frío, empanar pasando por huevo y pan rallado.
Freír en aceite caliente y servir.

Damas y caballeros

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de alubias negras
• 400 gr de calamares
• 100 gr de arroz
• 2 cebollas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• sal

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo las alubias el día anterior.
Lavar y limpiar los calamares. Trocearlos y reservar.
Picar el pimiento, la cebolla y los ajos.
En una cacerola echar el aceite y sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento. Cuando comience a dorarse añadir el tomate.
Incorporar los calamares, salar y saltear.
Añadir las alubias escurridas, cubrir con agua fría y poner a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
Bajar el fuego y dejar cocinarse lentamente una hora y media aproximadamente.
Añadir el arroz y dejar cocer todo junto hasta que esté listo.

Pantxineta

INGREDIENTES:

• 120 gr de azúcar
• 350 ml de leche
• 30 gr de Maizena
• 2 huevos
• Hojaldre
• 3 cucharadas de almendras fileteadas tostadas
• 3 cucharadas de almendras fileteadas crudas
• Mermelada de melocotón
• Agua

PREPARACIÓN:
Poner a calentar 200 ml de leche. Mientras, en un bol, mezclar la Maizena con el azúcar, los huevos, e ir añadiendo poco a poco la leche que teníamos reservada (150 ml). Una vez mezclado todo, incorporarlo a la leche que tenemos al fuego y remover hasta que espese. Reservar.
La plancha de hojaldre la dividimos en dos partes iguales y una vez templada la crema anterior, cubrimos una de las planchas con ella, sin llegar a los bordes. Ponemos la almendra tostada por encima de la crema.
Mojamos los bordes con ayuda de un pincel con leche o agua y cubrimos con la otra plancha de hojaldre. Con ayuda de un tenedor, unimos las dos capas de hojaldre. Pincelamos con leche la superficie y ponemos las almendras crudas por encima.
Meter en el horno a 200 ºC y vigilar hasta que el hojaldre esté tostado (unos 20 min aproximadamente).
Una vez fuera, en una taza, mezclamos mermelada de melocotón con un poquito de agua y con la brocha pintamos la superficie de la pantxineta

Picadillo mejicano

INGREDIENTES:

• 800 gr de carne de ternera picada
• 1 bote de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 plátano
• 3 dientes de ajo
• 1/4 de cucharadita de canela 
• 1/4 de cucharadita de tomillo
• 2 clavos
• 8 granos de pimienta negra
• Laurel
• 1 patata grande
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:
En el mortero majar los ajos juntos con la pimienta, la canela, el tomillo y los clavos. Meclarlo con la carne picada, previamente salada.
En un poco de aceite, ir sofriéndo la carne picada removiendo con una cuchara de madera, para que quede suelta. Reservar.
En la misma sartén, echar un poco de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que esté blandita. Incorporar el tomate, añadir un poco de sal y sofreír 10 minutos.
A la preparación anterior incorporamos la carne que teníamos reservada, además del laurel y del plátano picadito. Ponemos un corrito de agua y dejamos cocer 5 minutos tapado. Debe quedar más bien seco.
La patata la partimos en cuadraditos y una vez salada, la freímos.
Mezclar la carne con la patatas fritas y servir acompañado de una ensalada.

¡Está muy bueno!

Cerdo en salsa con champiñones, ciruelas y manzana

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de magro de cerdo troceado
• 6 dientes de ajo
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 150 gr de tomate triturado
• Medio vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• Laurel
• Tomillo y romero (al gusto)
• Ciruelas pasas (al gusto)
• Media manzana
• 150 gr de champiñón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Pelar los ajos y picarlos.
En una cacerola añadir dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla lentamente hasta que esté transparente.
Incorporar el ajo y dorar el conjunto.
Una vez pochado el ajo y la cebolla, añadimos el tomate y seguimos sofriéndo hasta que pierda acuosidad.
Al sofrito le añadimos el vino, el laurel, las hierbas y la salsa Worcestershire. Dejar que reduzca unos 5 minutos.
Mientras troceamos la manzana y una vez reducida la salsa anterior (si se quiere se puede triturar para que quede más fina), incorporamos los trozos de manzana y las ciruelas.
Cocer unos 5 minutos. Añadir el cerdo salpimentado y cocinar otros 10 minutos aproximadamente.
Por último añadimos los champiñones fileteados y salpimentados y dejamos cocer otros 5-10 minutos.
Servir espolvoreado de perejil.

Bizcocho mármol de fresa

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 180 gr de harina
• 150 gr de aceite de girasol
• 125 gr de mermelada casera de fresas
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y 50 gramos de azúcar. Reservar.
Batir las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una crema. Añadir la levadura y la harina tamizadas juntas y seguir batiendo.
Mezclar la preparación anterior con las claras.
Precalentar el horno a 170º
Separar un tercio de la masa y mezclarlo con la mermelada.
Engrasar un molde rectangular y poner primero la mitad de la masa que no está mezclada con la mermelada, después la que está mezclada y por último la otra mitad de la masa sin mermelada.
Introducir en el horno y cocer hasta que el bizcocho esté hecho.

Coca de vidre (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 100 gr de agua
• 100 gr de leche
• 50 gr de aceite virgen extra
• Una pizca de azúcar
• 20 gramos de levadura prensada
• 400 g de harina de fuerza
• Media cucharadita de sal
• Azúcar
• Aceite virgen extra para la cobertura
• Anís en grano

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el agua, la leche, el aceite, el azúcar y la levadura y programar 20 segundos, 37º, velocidad 2.
Añadir la harina y la sal y mezclar 30 segundos, velocidad 6 y a continuación amasar 1 minuto. Dejar reposar la masa 15 minutos.
Precalentar el horno a 200º
Dividir la masa en unas 12-14 bolas y estirarla con el rodillo muy finas. Espolvorear con azúcar y echar un chorrito de aceite sobre cada coca. Echar también unas gotas de agua y espolvorear con el anís en grano al gusto.
Hornear  12-15 minutos.
Dejar enfriar.

Crema de tomate (6 personas)

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de aceite de oliva vigen extra
• 1/2 cebolla
• 1 patata pequeña
• 1 kg de tomates muy rojos
• 1 cucharada de azúcar
• 1 vaso de agua
• 1/2 litro de leche
• Sal

PREPARACIÓN:
En un cazo poner el aceite y sofreír en él, la cebolla picada.
Una vez pochadita la cebolla, añadir la patata en trozos pequeños y sofreír un par de minutos.
Incorporar ahora los tomates en dados, el azúcar y sal, tapar y dejar al fuego unos 20 minutos.
Triturar la preparación obtenida y pasarla por un colador para que obtener una crema fina.
Poner de nuevo en una cacerola junto con el agua y la leche y calentar hasta que rompa a hervir.
Comprobar el punto de sazón y listo.

Pastelitos portugueses (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 1/4 de litro de leche
• 1/4 de litro de nata
• 150 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• 5 yemas
• Canela en polvo
• Piel de limón
• Hojaldre

PREPARACIÓN:
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas. Mezclar 10 seundos a velocidad 4.
Añadir la canela (al gusto) y la piel de limón (al gusto). Programar 18 minutos, 90º, velocidad 2.
Precalentar el horno a 200º. Estirar un poquito el hojaldre e ir cubriendo unos moldes alargados o circuares.
Retirar la piel del limón. Rellenar los moldes de hojaldre y hornear unos 30 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar y consumir templadas o frías.