Damas y caballeros

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de alubias negras
• 400 gr de calamares
• 100 gr de arroz
• 2 cebollas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• sal

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo las alubias el día anterior.
Lavar y limpiar los calamares. Trocearlos y reservar.
Picar el pimiento, la cebolla y los ajos.
En una cacerola echar el aceite y sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento. Cuando comience a dorarse añadir el tomate.
Incorporar los calamares, salar y saltear.
Añadir las alubias escurridas, cubrir con agua fría y poner a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
Bajar el fuego y dejar cocinarse lentamente una hora y media aproximadamente.
Añadir el arroz y dejar cocer todo junto hasta que esté listo.