Crema de tomate (6 personas)

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de aceite de oliva vigen extra
• 1/2 cebolla
• 1 patata pequeña
• 1 kg de tomates muy rojos
• 1 cucharada de azúcar
• 1 vaso de agua
• 1/2 litro de leche
• Sal

PREPARACIÓN:
En un cazo poner el aceite y sofreír en él, la cebolla picada.
Una vez pochadita la cebolla, añadir la patata en trozos pequeños y sofreír un par de minutos.
Incorporar ahora los tomates en dados, el azúcar y sal, tapar y dejar al fuego unos 20 minutos.
Triturar la preparación obtenida y pasarla por un colador para que obtener una crema fina.
Poner de nuevo en una cacerola junto con el agua y la leche y calentar hasta que rompa a hervir.
Comprobar el punto de sazón y listo.