Copas de caramelo y nata con fresas (6 personas)

INGREDIENTES: 

• 150 gr de azúcar
• 2 yemas
• 250 ml de leche
• 200 ml de nata
• 3 hojas de gelatina
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Chocolate (opcional)
• Fresas

PREPARACIÓN:
Ablandar la gelatina en un bol con agua no muy fría.
Batir las yemas con 100 gramos de azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado hasta que queden espumosas.
Poner el resto del azúcar en una cacerola y ponerlo a fuego bajo hasta que el azúcar se ponga dorada; añadir entonces la leche previamente calentada y continuar removiendo hasta que el azúcar se disuelva, siempre a fuego mínimo.
Agregar la gelatina escurrida y mezclar con unas varillas hasta que se disuelva por completo.
Dejar enfriar, y añadir las yemas batidas.
Llevar lentamente a ebullición removiendo siempre.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Montamos la nata y la incorporamos a la preparación anterior con cuidado.
Lo repartimos en seis copas y metemos en el frigorífico un par de horas.
cuando lo vayamos a servir, hacemos unas lascas de chocolate con ayuda de un cuchillo y ponemos unas fresas.
¡Está muy rico!

Pollo al Oporto (2-3 personas)

INGREDIENTES: 

• 2 cuartos traseros de pollo
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 1/2 pimiento verde
• 2 cucharadas de pasas sin semillas
• Canela
• Nuez moscada
• 50 ml de agua
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de Oporto
• Mantequilla
• Maizena
• Sal

PREPARACIÓN:
Trocear los ajos y pocharlos en el aceite.
Trocear el pimiento y añadirlo al ajo.
Sofreír hasta que el pimiento esté blandito.
Añadir las pasas, la canela, la nuez moscada y los líquidos.
Cuando comience a hervir, incorporamos el pollo salpimentado.
Cocer tapado hasta que el pollo esté cocinado. Si es necesario añadir algo de agua.
Espesar la salsa con un poco de mantequilla mezclada con un poco de Maizena,  que dejaremos cocer un par de minutos.

Tarta de cebolla (4-6 personas)

INGREDIENTES:

• 8 cucharadas rasas de Maizena
• 80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 grs. de harina
• 6 cucharadas de leche
• Sal

Relleno:

•  750 grs de cebollas
• 3 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de nata
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada rasa de Maizena
• 3 huevos

PREPARACIÓN:
Tamizar la Maizena y la harina. Incorporar la mantequilla, la leche y una pizca de sal y amasar hasta formar una bola.
Dejar reposar la masa unas 2 horas.
Cortar la cebolla en tiras muy finas y estofarla en el aceite hasta que esté blandita.
Forrar un molde de unos 24 cm de diámtro con la masa y pinchar el fondo para que no suba al cocer.
Repartir la cebolla en el fondo.
Batir los huevos y sazonarlos.
Incorporamos la Maizena disuelta en la leche y la nata. Mezclar bien y verter sobre la cebolla.
Cocer en el horno, colocándolo en una posición menos de la mitad, para que el calor llegue más a la base de la tarta, a temperatura media unos 35 minutos.

Tortitas sevillanas

INGREDIENTES: 

• 100 ml de agua del tiempo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen
• 1/2 sobre de levadura
• 350 gr. de harina de repostería
• 1 cucharada de anises
• 2 cucharaditas de ajonjolí
• Una pizca de sal
• Azúcar

PREPARACIÓN:
Tamizar en un bol la harina con la levadura y un pellizco de sal.
Formar un volcán e ir añadiendo el agua y después el aceite mientras se amasa.
Tiene que quedar una masa fácil de manejar. Incorporamos los anises y el ajonjolí.
Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.
Encender el horno a 180º.
Formar bolitas y aplastarlas con ayuda de un rodillo.
Pasamos las tortitas que formamos por azúcar y las vamos colocando en una fuente de horno.
Hornear 12-15 minutos hasta que se doren un poquito.
Dejar enfriar y ¡a comer!

Alcachofas con jamón (4 personas)

INGREDIENTES: 

• 1 kg de alcachofas
• 1 cebolla grandecita
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Azafrán
• Un vaso de vino blanco
• Medio vaso de agua con un chorrito de limón
• 100 gr aproximadamente de jamón
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén con el aceite, hasta que la cebolla esté blandita
Una vez pochado todo, incorporamos el azafrán y salpimentamos.
Limpiamos las alcachofas y las partimos en cuatro trozos.
Las incorporamos a la preparación anterior y regamos con el vino y el agua con limón.
Cuando comience a hervir añadimos el jamón picadito y dejamos cocer hasta que las alcachofas estén cocidas, unos 20 minutos.

APORTE POR PERSONA :

• Hidratos de carbono: 9.42 grs.
• Proteínas: 12.03 grs.
• Grasas: 28.17 grs.
• Kcal: 411.69

Judías de Etiopía a la española (12-14 personas)

Esta receta está realizada con unas judías que compramos en el viaje más importante que hemos hecho en nuestra vida a un maravilloso país, que ahora ocupa un lugar importante en nuestro corazón. Etiopía.

INGREDIENTES: 

• 1 kg de judías compradas en Etiopía. Son tipo judión con una mitad marrón y la otra blanca con pintitas marrones.
• 2 orejas de cerdo
• 1/5 kg o algo más de costillas de cerdo troceadas
• 500 gr de chorizo
• 2 cebollas mediana
• 2 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo
• Aceite
• 1 cucharada de pimentón
• Perejil
• 2 cucharadas de harina 
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner los judiones en remojo con agua el día anterior.

Escurrirlos, y ponerlos en una cazuela cubiertos con agua fría al fuego.

Agregar el laurel y dejar que rompar a hervir. Añade un poco de agua fría y, cuando de nuevo vuelve a hervir, se incorporan las orejas, las costillas y los chorizos (todo sin  trocear).

Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante tres horas aproximadamente hasta que se ve que los judiones están tiernos.

Mientras se pica la cebolla muy fina y luego se pocha hasta que está blandita.
Se añade a la cebolla la harina y el pimentón y se remueve moviendo la cazuela por las asas.

Luego se incorpora el sofrito a los judiones.

Majar en el mortero los ajos picados, el perejil y una cucharadita de sal, y reservar. 

Entonces se toman unos diez judiones ya cocidos y se majan con los ajos.
Cuando le quede unos 20 minutos para terminar la cocción, incorporar el majado del mortero, y rectificar de sal.

Sacar las costillas, la oreja y el chorizo, trocearlos e incorporarlos de nuevo al guiso.

Osito capricho (2-3 personas)

INGREDIENTES: 

• Un vaso de azúcar
• Un vaso y medio de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 1 vaso de nata
• Leche condensada
• Chocolate fondant
• Mantequilla
• Lacasitos pequeños y normales

PREPARACIÓN:
Batir juntos la nata, el azúcar y la esencia (si se pone).
Batir a parte los huevos e incorporarlos a la preparación anterior. Mezclar.
Agregar un vaso de harina espolvoreando sobre ella la levadura. Añadir poco a poco el otro 1/2 vaso de harina y remover bien hasta que la masa quede uniforme.
Poner en un molde previamente engrasado (yo he usado un molde de osito pequeño y me sobró para hecer otro bizcocho pequeño) e introducir en el horno frío. Cocer a temperatura suave e ir subiendo la temperatura poco a poco, hasta que lleve unos 50 minutos aproximadamente.
Comprobar si está hecho, pinchándolo con una aguja, que debe salir limpia.
Una vez frío el bizcocho, con ayuda de una jeringa, ir introduciendo por diferentes partes del osito leche condensada (al gusto).
Después fundir al baño María chocolate fondant con un poco de mantequilla.
Colocar el bizcocho sobre una rejilla y cubrir con el chocolate.
Decorar con lacasitos y cuando ya no podáis resistiros más, darle un buen mordisco.
¡Está muy bueno!

Bacalao dorado (6 personas)

INGREDIENTES:

• 300 gr de bacalao desmigado desalado
• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 8 huevos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 100 ml de nata
• Perejil

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cortarlas estilo paja. Ponerlas en un bol con agua fría durante un buen rato. Salpimentar.
Freír y reservar.
En una sartén freír la cebolla cortada fina y cuando esté bien pochada añadir el bacalao y sofreír.
Añadirle las patatas y mezclar bien.
En un bol mezclar los huevos con la nata, salpimentar e incorporarlo a la preparación anterior. Cuajar y servir espolvoreado con perejil.

APORTE POR PERSONA :

• Hidratos de carbono: 14.83 grs.
• Proteínas: 50.79 grs.
• Grasas: 16.8 grs.
• Kcal: 418.08