Pastel de Reinetas

INGREDIENTES:

• Caramelo: azúcar y agua
• 2 manzanas Reinetas
• 50 gr de pasas
• 4 cucharadas de ron
• 200 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal
• Canela en polvo (al gusto)
• 2 clavos machacados

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

En un molde alargado apto para microondas, ponemos 3 cucharadas de agua y tres de azúcar. Metemos en el microondas a máxima potencia y vigilamos hasta que el caramelo esté hecho. Cogemos el molde con cuidado para no quemarnos y lo movemos extendiendo el caramelo por todos lados.

Cortamos unas láminas de manzana y cubrimos la base del molde con ellas.

Ponemos a remojar las pasas en el ron.

Troceamos el resto de manzana que nos queda y reservamos.

En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

Incorporamos los huevos uno a uno a la preparación anterior removiendo bien.

Añadimos ahora la harina con la levadura, la canela, los clavos y una pizca de sal. Mezclamos bien.

Ahora es el momento de añadir las manzanas y las pasas con el ron.

Vertemos la preparación en el molde y horneamos unos 45 minutos aproximadamente.

Ensalada de endibias con queso azul (4 personas)

INGREDIENTES:

• 4 endibias
• 12 tomates Cherry
• 20 almendras tostadas
• Vinagre
• Aceite
• Sal
• Queso azul

PREPARACIÓN:

Partir las endibias por la mitad, separar su hojas, lavarlas y reservar

Cortar los tomates Cherry en cuatro partes y reservar.

En un mortero machacar un poco las almendras y añadir el aceite, el vinagre y un poquito de sal (no mucho, porque hay que tener en cuanta que el queso ya aporta mucho sabor). Mezclar.

Trocear el queso en pedacitos pequeños.

Ahora que tenemos todo preparado, vamos preparando la ensalada. Primero ponemos las endibias, a continuación los tomates, el queso y terminamos echando por encima la preparación del mortero.

Servir.

Rollitos rellenos

INGREDIENTES: 

• Jamón cocido
• Aceite
• Harina
• Jamón ibérico
• Leche
• Sal
• Huevo
• Pan rallado

PREPARACIÓN:
Preparar una bechamel como para croquetas a la que añadiremos el jamón muy, muy picadito.
Dejar enfriar.
Coger las lonchas de jamón cocido y extender en cada una de ellas una capa de la bechamel. Formar rollitos a lo largo y si nos parecen muy grandes, cortarlos por la mitad.
Pasarlos primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado.
Freír y servir.

Bizcocho de plátano

INGREDIENTES:

• 3 plátanos no muy pequeños
• 200 grs de azúcar
• 4 huevos
• 60 ml de aceite de girasol
• Un sobre de levadura
• 200 grs de harina
• Sal

PREPARACIÓN:
En un bol poner los plátanos troceados con el azúcar y una pizca de sal; y triturar con la batidora.
Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.
Incorporamos el aceite y cuando esté bien mezclado añadimos la levadura y la harina.
Untamos un molde con mantequilla y añadimos la preparación del bizcocho.
Metemos en el horno sin precalentar, y programamos unos 40 minutos a 180º C.