Cucuruchos rellenos de mousse de falso centollo

INGREDIENTES:

• Cucuruchos pequeños salados
• 6 palitos de cangrejo
• Una lata de anchoas pequeña en aceite de oliva
• Una lata de mejillones al natural
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas de mahonesa
• Perejil

PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora poner los palitos, la lata de anchoas completa (con el aceite incluido), los mejillones escurridos, los huevos y la mahonesa. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Rellenar con ayuda de una manga pastelera los cucuruchitos.
Adornar con perejil. Servir.

Salmorejo de papaya con huevo picado y virutas de jamón

INGREDIENTES:

• 1 papaya
• 2 tomates raf
• Un vaso de agua aproximadamente
• Un chorreón de aceite
• Vinagre
• Sal 
• Pimienta
• 1 huevo cocido
• Un trozo de jamón bien picado

PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora triturar la papaya, el tomate, el agua y el aceite. Incorporar la sal, la pimienta y el vinagre al gusto y volver a batir.
Si se quiere más o menos espeso, añadir más agua o algo más de papaya y/o tomate.
Servir acompañado de huevo picado y las virutas de jamón.

Se puede tomar como primer plato o como aperitivo en vaso de chupitos.

Chupachups de villeroy

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Foie micuit
• Leche
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Huevo
• Pan rallado

PREPARACIÓN:
Hacer daditos con la pechuga no muy grandes, salpimentar y freír en un poquito de aceite. Reservar.
En la misma sartén en la que hemos hecho la pechuga, incorporar harina para preparar una bechamel. Tostar un poquito y con la leche formar una bechamel no muy clara, a la que se añadirá una vez hecha, sal y el foie micuit (al gusto).
Pinchar en palillos los dados de pechuga y sumergir en la bechamel. Reservar en una bandeja untada de aceite. Dejar enfriar.
Una vez frío, empanar pasando por huevo y pan rallado.
Freír en aceite caliente y servir.