Plum-cake de avellanas y galletas (Thermomix)

INGREDIENTES (para un bizcocho pequeñito):

• 100 g de avellanas tostadas
• 50 g de galletas tostadas 
• 50 g de harina
• Una pizca de sal
• 5 g de levadura química
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 de azúcar
• 2 huevos (100 g aproximadamente)
• 50 g de Brandy

PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 180º
2.- Engrasar el molde o cubrir con papel de hornear o papel de aluminio
3.- Poner las avellanas en el vaso y pulverizar programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservar.
4.- Moler ahora las galletas, programando 6 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 5. Unir a las avellanas molidas reservadas.
5.- Poner el azúcar y la mantequilla y programar 40 segundos, velocidad 3.
6.- Programar 1 minuto, velocidad 3 e ir añadiendo los huevos por el bocal.
7.- Cuando acabe, volver a programar 1 minutos 30 segundos, velocidad 3 e incorporar la mezcla reservada , alternando con el Brandy. Terminar de mezclar con la espátula. Poner en el molde y hornear hasta que el bizcocho esté hecho (una media hora más o menos).

NOTA: Es perfecto para acompañar un café o té.

Conejo al estilo de Arjona (3-4 personas)

INGREDIENTES: 

• 1/2 conejo con hígado
• 6 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• Aceite
• 75 ml de vino blanco
• 25 ml de vinagre
• 300 ml de agua
• Tomillo
• Laurel
• Sal

PREPARACIÓN:
En una sartén poner aceite y freír 5 dientes de ajo y el pan. Cuando todo esté frito, ponerlo en un mortero y majar con un poquito de sal. Reservar.
Salar el hígado, freírlo y majar en el mortero con el otro diente de ajo crudo, uniéndolo al majado anterior.
Pasar todo a un bol y añadir los líquidos: el vino, el vinagre y el agua. Reservar.
Salar el conejo, freírlo y cuando esté frito lo cubrimos con la preparación anterior. 
Añadir el laurel y el tomillo (al gusto) y dejar cocer hasta que la salsa esté espesita y el conejo hecho.

Garbanzos con calamares (3 personas)

INGREDIENTES: 

• Un bote de garbanzos cocidos escurridos (400 gr)
• 250gr de calamares
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• Un diente de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• Una cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 50 ml de vino blanco
• 200 ml de agua
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla, el pimiento y el ajo muy finos y sofreír en un poquito de aceite.
Cuando la verdura esté blandita añadir el tomate y sofreír de nuevo un par de minutos.
Incorporar los calamares cortados en trocitos y el resto de los ingredientes, excepto los garbanzos. Cocinar unos 10 minutos aproximadamente.
Los garbanzos los unimos a la preparación anterior y cocemos el conjunto unos 5 minutos más.
Rectificar de sal y servir.

NOTA: Está mejor de un día para otro.

Quesada

INGREDIENTES: 

• 250gr de queso fresco
• 500gr de leche entera
• 2 huevos
• 250gr de azúcar
• La piel de medio limón
• Un palito de canela
• 100gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
• 150gr de harina

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Triturar  bien el queso con ayuda de un tenedor y reservar.
En el vaso de la batidora poner la leche, los huevos, el azúcar, la piel de limón y la canela. Triturar bien y colar. 
Incorporar el queso y la mantequilla derretida y mezclar.
Añadir la harina poco a poco, mientras seguimos batiendo.
Engrasar un molde bajito y hornear durante una hora aproximadamente o hasta que esté cuajada.
Servir a temperatura ambiente.