Alcachofas a la lionesa

 

INGREDIENTES:

• 8 alcachofas
• Aceite de oliva virgen extra
• Jamón serrano en taquitos
• 2 dientes de ajo picados finos
• Una cucharadita de harina
• Una taza de caldo
• El zumo de medio limón grande
• Sal

PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos.

Poner a calentar aceite en una sartén y freír las alcachofas (a las que se les habrá añadido un poco de sal) unos 10 minutos.

Incorporarles el jamón y el ajo y sofreír.

Añadir la harina, remover un minuto y luego ir añadiendo el caldo poco a poco hasta formar una salsa ligera.

Regar con el zumo del medio limón y dejar hervir una media hora e ir añadiendo más caldo o agua si se reduce demasiado la salsa.

NOTA: Para comprobar si están hechas, sólo hay que tirar de una hoja y ha de desprenderse con facilidad.