Quiche de berenjenas, gambas y jamón (6 personas)

INGREDIENTES:

• Masa quebrada
• 1/2 kg de berenjena sin piel troceada 
• 1/2 cebolla picada
• 200 gr. de gambas peladas
• 150 gr. de jamón de pavo en taquitos
• 200 ml de nata
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Extender la masa en un molde redondo.
Sofreír la cebolla con la berenjena hasta que esté blanda.
Añadir el jamón y las gambas.
En un bol, batir la nata con los huevos, salpimentar, añadir el ajo en polvo y mezclar con la preparación anterior.
Poner dentro de la masa y hornear a 200º durante 30 minutos.