Helado de esponjas o nubes

INGREDIENTES:

• 150 grs de esponjas o nubes
• 200 ml de leche
• 400 ml de nata para montar
• 50 gr de azúcar
• 20 gr de azúcar invertido
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Trocear las esponjas y ponerlas en un cazo junto con la leche a fuego medio. Remover hasta que se deshagan.

Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Dejar enfriar, añadirle unos trocitos de esponjas y poner en la heladora o en el congelador.