INGREDIENTES:
- 1 kg de mejillones
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla
- 2 cucharaditas colmadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de tomate frito
- Perejil
- Sal
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cacerola bien tapada.
Cuando comiencen a abrirse separar del fuego y reservar.
En una sartén, poner el aceite y pochar la cebolla cortada fina.
Añadimos la harina y sofreímos un par de minutos. Incorporamos ahora el pimentón, y el tomate frito. Poner al fuego un minuto.
Ir incorporando el caldo de los mejillones hasta conseguir una salsa no muy espesa. Rectificar de sal.
Colocar los mejillones en una fuente y salsear con la preparación anterior.
Espolvorear con perejil y servir.
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