Albóndigas en salsa (4-5 personas)

INGREDIENTES: 

• 600 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 2 cucharadas de miga de pan
• 1 dl de leche
• 2 dl de vino blanco
• Harina
• Aceite
• 2 tomates maduros
• 3 dl de caldo
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:
Poner la carne en un bol y añadir un ajo picadito y perejil muy picado también; la miga de pan remojada en leche y escurrida, los huevos ligeramente batidos, sal y pimienta. Mezclar bien y formar albóndigas con las manos enharinadas.
Calentar el aceite en una sartén e ir friendo las albóndigas. Escurrirlas y colocarlas en la cacerola en la que se van a guisar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla picada. Majar el diente de ajo con un poco de perejil y desleírlo con el vino blanco. Incorporarlo a la sartén y agregar una cucharadita de harina y los tomates pelados y troceados.
Rehogar unos minutos y regar con el caldo. Salpimentar y cocer unos 15 minutos.
Pasar la salsa por el chino y cubrir con ella las albóndigas. Cocer a fuego suave 15 minutos y si fuera necesario, agregar un poco de agua durante la cocción.
Acompañar con patatas fritas.

Mejillones en salsa

INGREDIENTES:

• 1 kg de mejillones
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla
• 2 cucharaditas colmadas de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de tomate frito
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cacerola bien tapada.

Cuando comiencen a abrirse separar del fuego y reservar.

En una sartén, poner el aceite y pochar la cebolla cortada fina.

Añadimos la harina y sofreímos un par de minutos. Incorporamos ahora el pimentón, y el tomate frito. Poner al fuego un minuto.

Ir incorporando el caldo de los mejillones hasta conseguir una salsa no muy espesa. Rectificar de sal.

Colocar los mejillones en una fuente y salsear con la preparación anterior.

Espolvorear con perejil y servir.