Pimientos del piquillo rellenos de morcilla (4-5 personas)

INGREDIENTES:

• 16 pimientos del piquillo en conserva
• 200 grs de morcilla de cebolla
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo crudo
• Harina
• 200 ml de nata
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

PREPARACIÓN:

Rellenar los pimientos del piquillo con la morcilla. Pasarlos por harina, freírlos en abundante aceite, con cuidado de que no se salga la morcilla. 

Los dejamos escurrir sobre papel absorbente y  los colocarlos en una cacerola no muy honda.

Picar la cebolla y los pimientos.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadir ahora los pimientos y seguir cocinando hasta que se ablanden.

Fuera del fuego añadimos la nata, añadimos sal y trituramos todo con ayuda de una batidora.

Verter la salsa sobre los pimientos y dejar cocer a fuego suave unos 5 minutos aproximadamente.

Servir.