Patatas a la riojana (6 personas)

INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg. de patatas
• 3 chorizos no muy grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo mediano
• 3 ñoras
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de guindilla (optativo)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

Rehogar, en una cacerola con un poco de aceite, la cebolla y los ajos picados muy finos. Cuando la cebolla se ablande, añadir el chorizo en rodajas (sin piel).

Saltear unos 5 minutos a fuego lento. Añadir el pimiento rojo picado fino, las ñoras y la guindilla. Rehogar 5 minutos a fuego lento.

Incorporar las patatas troceadas, saltear un par de minutos, cubrir con agua, sazonar y poner a cocer.

Cuando rompa a hervir, tapar a medias y dejar que cueza hasta que las patatas estén cocidas.

Rectificar de sal y servir.