Crema de calabaza (4 personas)

INGREDIENTES:

• 1 kg de calabaza
• 1 cebolla mediana
• 1 litro de agua
• 1 vaso de leche con una cucharada rasa de maizena disuelta.
• Pimienta blanca
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Anchoas en aceite (para decorar)
• Perejil (para decorar)

PREPARACIÓN:

En una cacerola, con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla picada.

Mientras, pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños y añadirla al sofrito anterior. Salpimentar, cubrir de agua, y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos, con la cacerola tapada.

Retirar del fuego y triturar. Volver a poner al fuego y añadir la leche con la maizena. Cuando rompa a hervir, retirar y rectificar de sal.

Las anchoas cortarlas en tiritas muy finas y picar el perejil.

Servir con las tiritas de anchoa por encima y con perejil espolvoreado.

APORTE POR PERSONA:

• Hidratos de carbono: 21.15 grs.
• Proteínas: 5.8 grs.
• Grasas: 3 grs.
• Kcal: 150