Conejo estofado (6 personas)

INGREDIENTES:

• 1 conejo troceado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cuaharadita de tomillo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 175 ml de vino blanco
• 6 cucharadas de tomate triturado
• 225 ml de agua
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Calentar en una cazuela el aceite y freír el conejo a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando, durante unos 15 minutos.

Añadir el ajo, el tomillo y el perejil. Remover y salpimentar.

Verter el vino blanco y cocer 5 minutos, hasta que el alcohol se evapore.

Incorporar el tomate, bajar el fuego, tapar y cocer, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.

Añadir el agua y seguir cociendo 45 minutos aproximadamente.

Vigilar que no se quede muy seco, y si es necesario añadir algo más de agua.

APORTE POR PERSONA:

• Hidratos de carbono: 1.5 grs.
• Proteínas: 26.55 grs.
• Grasas: 13.13 grs.
• Kcal: 247.5